من أطعم وأجمل وألذ الاكلات المصرية التى تقدم ساخنة و التي يحيها ويحب
طعمها الشعب المصرى والتى تقدم بجانب الاكلات في المناسبات و العزومات
والافراح بين الاقارب والاحباب وهنا سوف نكتب طريقتها .
طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة :
المقادير:
ثلاثة أكواب ماء. كوب حليب في درجة حرارة الغرفة
. ستمائة جرام من اللحم المفروم.
خمسمائة جرام من عجينة الجلاش.
مائة وخمسون جرام من جبنة الفيتا الفرنسية مقطعة إلى مكعبات وبصل مقطع. مائة جرام من
الزبدة المذابة.
خمسون جرام من البقدونس المفروم
نصف ملعقة متوسطة من كل منهما: كاري. ملح جيد. فلفل اسود
بيضة. أوراق البقدونس. جبنة فيتا. رشة ملح وفلفل
طريقة التحضير :
نضع اللحم في المقلاة ونضيف كوبين من الماء البارد ونقلب اللحم حتى يتغير لونه للون
الوردي ، ثم يصفى اللحم بالمصفاة
ثم يعيده مرة اخرى الى المقلاة ويضاف كوب من الماء والبصل ونخلط المكونات حتى ينضج
البصل. نضيف الفلفل الأسود
والكاري والملح والكركم ونخلط المكونات معا حتى يجف الماء وينضج اللحم تماما ، ثم نتركه
حتى يبرد ثم نضيف
البقدونس ونقلبه ونتركه جانبا .
دهن صينية بالزبدة ، ثم ضعي أربع شرائح من الجلاش فوق بعضها البعض ، ثم
دهن آخر شريحة بالزبدة ، ثم ضعي كمية من
اللحم . نضع أربع طبقات من الجلاش ، دهن الطبقة الأخيرة بالزبدة ويستمر تكرار الخطوة
حتى تكتمل أربع طبقات من اللحم
وفوقها أربع طبقات من الجلاش ، ثم دهنها بالجبنة. ضع طبقة أخيرة بالزبدة ، ثم
قطعيها إلى مربعات ، وادخليها في الفرن لمدة
دقيقتين. الخلط: كوب حليب ، بيضة ، فلفل أسود ، وملح ، ثم نسكب المزيج
على الجلاش ، ونضعه في الفرن لمدة عشرين
دقيقة ثم نخرج الجلاش من الفرن ونسكب المزيج ثم نضعه في الفرن مرة أخرى لمدة
عشرين دقيقة ثم نخرجه ونقطعه ونقدمه
طرق عمل الجلاش باللحمة المفرومة
